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Carta completa del restaurante

Entrantes


  • Sopa Misoshiru clásica
    9,00
    Caldo Dashi con pasta aromatizada de soja, algas wakame, tofu y cebolleta.
  • Crema de Shitakes
    9,00
    Setas japonesas Shitakes, puerros y patatas, aromatizados con salsa de Soja.
  • Ensalada de cangrejo de las nieves
    19,00
    Ensalada de cangrejo de las nieves, mango, aguacate y cilantro, acompañados de brotes verdes con vinagreta de Soja y Yuzu.
  • Edamame
    7,00
    Habas jóvenes de soja al vapor con sal de Maldon.
  • Ensalada de Goma Wakame
    10,00
    Algas Wakame con sésamo acompañadas de mix de tomates cherry y aliño Sunomono.
  • Ensalada Tataki de Salmón
    16,00
    Salmón soasado con Sichimi Togarashi acompañado de mini espinacas, tomates de verano, brotes de soja y salsa de trufa.
  • Tártaro de Salmón
    17,00
    Mix de salmón, aguacate, mango y cebollino, acompañados de huevas de Ikuras y vinagreta de Yuzu.
  • Tártaro de Atún
    19,00
    Atún Bluefin, aguacate, huevas Tobikko Wasabi y cebollino, acompañados de salsa Ponzu picante.
  • Yakitori estilo Sumailla
    15,00
    Contramuslo de Pollo campero, setas shitakes y cebolleta, acompañado de salsa de soja dulce y sésamo.
  • Tempura moriawase
    22,00
    Fina tempura de gambas black tiger, pescado y vegetales, acompañada de dúo de salsas.
  • Tempura de Gambas
    17,00
    Fina tempura de gambas black tiger acompañada de dúo de salsas.
  • Tártaro de ternera estilo Nikkei
    22,00
    Solomillo de ternera Nikkei acompañado de salsa de huevo y mostaza Karashi Ko.

Principales


  • Salmón Teriyaki
    22,00
    Salmón marinado al teriyaki acompañado de Spaetzle salteados con mini pack choi.
  • Atún Bluefin teppanyaki
    28,00
    Atún Bluefin al Teppanyaki acompañado de crema de boniatos con ají limo y aire de katsuobushi.
  • Lubina salvaje a la barbacoa
    26,00
    Lubina salvaje a la parrilla acompañada de risotto de Quinua al lemongrass con shitakes y tomates confitados.
  • Black Cod Miso Saiko
    28,00
    Bacalao negro del Pacífico marinado 48 horas en Miso Saiko.
  • Rib eye Australiano a la barbacoa
    28,00
    Ribe eye a la parrilla acompañado de setas y salsa especial del Chef.
  • Seco de Cordero de nuestra Isla
    25,00
    Paletilla de cordero cocinado 24 horas a baja temperatura, acompañada de salsa de cilantro y ají amarillo con cremoso de patatas al aceite de almendras.
  • Nuestro Cerdo Ibérico
    23,00
    Cerdo Ibérico acompañado de crema de apio nabo cítrico con mix de brotes verdes.
  • Sukiyaki estilo Sumailla
    28,00
    Lonchas de solomillo de ternera, huevos escalfados, setas Shimenji y trufa acompañados de salsa Sukiyaki.

Sushi bar


  • Special California
    18,00
    Cangrejo de las nieves aderezado, aguacate y pepino, envuelto en tobikko rojo y mayonesa Japonesa.
  • Spicy Tuna
    19,00
    Atún rojo, aguacate y salsa picante kimchee, envuelto en sésamo tostado, cebollino y salsa spicy-mayo.
  • Crispy tempura
    18,00
    Gambas black tiger en tempura, aguacate y spicy mayo envuelto en sésamo tostado y salsa de soja dulce.
  • Foie gras roll
    22,00
    Lonchas de foie gras Premium, espárragos y setas al grill, envueltas en sésamo tostado y ternera trufada flambeada.
  • Salmón Aburi
    17,00
    Salmón Noruego, aguacate y espárragos al grill, envuelto en sésamo tostado y ventresca de salmón flambeada con salsa unagi y spicy mayo.
  • Futomaki roll
    18,00
    Atún, salmón noruego, espárragos, aguacate, tobikko y cilantro fresco, envuelto en crujiente de tempura bañado en salsa unagi y mayonesa de wasabi.
  • Hot Tuna
    17,00
    Tártaro de atún especiado, espárragos y cebolleta, envuelto en crujiente de tempura con salsa de miso y yuzu.
  • Soft Shell crab
    21,00
    Cangrejo de concha blanda en tempura y aguacate, envuelto en cebollino y tobikko yuzu aderezado con dúo de salsas.
  • Sushi Moriawase
    35,00
    Uramaki 8 pzas. Hosomakis 6 pzas. Nigiris 6 pzas.
  • Tataki de Atún
    18,00
    Tataki de atún bluefin marinado en salsa Sanbaizu con crema de ajo blanco, polvo de olivas negras y cebolleta tierna.
  • Tataki de Ternera
    16,00
    Tataki de salmón especiado con salsa chupe de habas.
  • Tiradito New Style
    18,00
    Finas láminas de Lubina salvaje acompañadas de huevas de salmón, pepino, cebolla roja y cilantro con salsa cítrica picante.
  • Nuestro Ceviche
    21,00
    Pescado blanco del día marinado en trio de cítricos y leche de tigre de gambas rojas, acompañado de camotes, cebolla roja y maíz, aromatizado con aceite de olivas arbequinas y cilantro con toque picante.

Postres


  • Crema de Lúcuma
    9,00
  • Pannacotta de té verde Matcha
    8,00
  • Coulant de chocolate
    10,00
  • Tarta de queso
    8,00
  • Dúo de sorbetes
    8,00
  • Ensalada de frutas
    7,00
  • Helados variados
    3,00

Vinos dulces


  • APASIONADO de José Pariente
    7,00
    (D.O. Rueda) 100% Sauvignon Blanc
  • TORO ALBALÁ Bombilla Fino en Rama
    8,00
    (D.O. Montilla-Moriles) 100% Pedro Ximénez